鸭肠面的正宗做法

1、冷冻鲜鸭肠解冻，用清水清洗干净。2、下（鸭肠粉）搅拌均匀放置30分种。 3、用煮面水抄一下动作要快要不鸭肠烫老了影响口感烫好后最好迅速用冷水冲洗保持鲜嫩，如果太多的话可以分几次抄，注意最好用最后准备换的煮面水抄鸭肠要不煮面会有味道。4、鸭肠抄好后切成大概6cm小段备用。

1、热锅下菜籽油烧熟，油温太高的话稍微冷一下。2、下豆瓣酱，花椒小火炒香，下鸡汤煮大概煮8分钟左右打掉豆瓣渣。3、加入鸭肠底料，蒜米，野山椒，十三香，胡椒粉，冰糖，白酒，老抽，熬制大概5分钟左右。

1、汤料熬制好以后改大火煮沸，依次放入鸭肠，小米椒汁，生姜丝，鸡精，味精。大火煮沸注意煮的时间不易过长鸭肠老了就不好吃了，然后起锅搞定。