正宗啤酒鸭的做法

步骤 1鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。

步骤 2水开后打去浮沫，鸭肉清洗干净沥干备用，最好用温水或热水清洗，用冷水鸭肉会缩紧，可能需要炖煮更久才能入味和软烂。

步骤 3准备好配料，热锅烧油。

步骤 4热油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因为辣椒比姜蒜容易焦。

步骤 5配料炒香后加入鸭肉翻炒，炒至表面焦黄，微微出油即可。

步骤 6加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，可以转移到炖锅中，倒入啤酒，大火煮开后转小火炖1-2小时，具体时间根据鸭肉软烂程度控制（尝尝就知道了）。

步骤 7鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐，鸭肉软烂合适的时候开大火收汁，如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡，如果不介意汤水较多可以直接上桌了。

第1步、鸭子，半片，洗净，切成块

第2步、各种香料备好啤酒也已经开了

第3步、热锅，放入凯家达茶油放入鸭块，煎炸，变色出油，喜欢老点的，就煎久点

第4步、加入各种调料，生姜蒜、生抽、老抽、料酒等翻炒下

第5步、倒入啤酒，一整瓶都倒入，不需要加水，直接把鸭肉淹没了

第6步、盖上锅盖，焖烧，慢火收汁，撒入葱花和香菜就可以出锅了

材料：新鲜鸭肉、啤酒两厅

辅料：新鲜青椒、新鲜红辣椒、大葱、姜、新鲜大蒜、干辣椒、香叶、大料（八角）、菜籽油、盐、鸡精、酱油。

制作步骤：

1、先处理材料，把青椒、红辣椒和大葱都切成断，姜切片，新鲜大蒜斜切断，鸭肉切小块。

2、烧一锅开水，等水滚烫后放入鸭肉先把血水捞掉，达到去腥的效果，一般至鸭肉变白色的时候就可捞出，在捞的过程记得把泡沫给撇掉，这些都是血水。

3、开火把锅里的水给烧干下，然后放入适量菜籽油，加入姜片，干辣椒爆香，放入鸭肉翻炒一小会，然后再加入新鲜青椒，新鲜红辣椒，八角和香叶后，继续翻炒，直至翻炒出香味。这时候就可以加入啤酒了，啤酒的量要超过鸭肉在锅内的水平面。

4、加入盐调味，加酱油调色，最后盖上锅盖焖煮至20分钟左右，等啤酒煮到快干为止。收汁后放入大葱、大蒜和鸡精调味，这时候就可以装盘了