整条油炸鱼怎么做

一、食材

鱼、料酒、酱油、姜、葱、胡椒粉、淀粉、油、鸡蛋。

做法

1、把鱼的鳞片去除，鱼的内脏清理出来

2、把姜、葱、鱼洗干净，然后把姜、葱切碎，把鸡蛋打散

3、然后把鱼放入盆里，用料酒、酱油、胡椒粉和在一起腌，同时把调好的鸡蛋清与淀粉和在一起

4、腌制5分钟左右就可以。腌好后就用和好的鸡蛋清与淀粉把鱼裹一下，不要太多

5、最后把裹好淀粉的鱼放入锅里用油炸，注意油温不能太高，用温火就行

6、鱼炸至金黄色就捞起来放入盘中，最后再撒一点胡椒粉和切好的葱花即可。

原料：

草鱼 3500克

油、盐 适量

花椒、麻椒 适量

生抽、老抽 适量

姜汁、白酒 适量

（1）草鱼一条，收拾干净后，挂起来晾干水分备用

（2）将晾干水分的草鱼切大块，放入腌制盆中

（3）加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食盐、白酒和姜汁

（4）拌匀备用，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天以上备用

（5）为了防止粘锅，可以考虑沾一层干粉，也可以省略此步

（6）炒锅放油，油八成热，下入鱼块炸制

（7）小火炸制，慢慢炸到外皮金黄，捞出沥油，等所有的鱼块炸完，再重复炸一遍。这样炸出的鱼肉比较瓷实

（8）干炸完成后沥油，就可以直接吃了，也可以上锅蒸一下。

食材用料

鲫鱼两条

面粉适量

盐、酱油适量

花生油

方法

1将买回的鲜活鲫鱼收拾处理干净，抹上细盐。

2盆中加水，打入鸡蛋两个。

3加入适量酱油和细盐，和鸡蛋一起搅散。

4倒入面粉，顺一个方向不断搅均匀，和成面糊。

5将处理好的鲫鱼也裹上面粉，然后放入面糊中。

6平底锅烧热，倒入比较多的花生油。

7油基本熟后，放入沾满面糊的整条鲫鱼。小火，一面炸至硬皮后，反过来炸另一面。反复两次，就OK了。