炸薯豆条怎么做

主料：土豆三个

辅料：盐两克、十三香三克、生粉一把

步骤

步骤一、首先把土豆清洗干净去除外皮，然后切成一公分宽五公分长的土豆条（切的稍微均匀一些，后期出锅更有看相），放入一个容器中，加入清水和盐少许浸泡（浸泡的目地是为了让土豆氧化变黑，最好提前用清水冲洗几下再浸泡）

步骤二、接着锅内刷洗干净加入清水，大火烧开加少许盐，然后把沥干水分的土豆倒入，焯水到六成热倒出来，迅速放凉水中浸泡，将温度快速递降下来（这一步要迅速要降温，否则长时间会让土豆条成泥容易烂）

步骤三、再将土豆条装碗中，淋上一层生抽（这时候土豆只有少许的底味了），用保鲜膜密封放于冰箱保鲜腌制十分钟，然后用生粉抓拌一下，让土豆条均匀的裹上生粉，放入冰箱冷冻一夜（这一步一定不能忽略，冷冻过后的土豆条炸出来不容易粘锅，也更容易变硬酥脆）

步骤四、开炉点火，烧干锅中水分开油锅，油温烧至六成热后改为中小火（油温扑面而来就代表六成热），用漏勺将土豆条装起，放油锅中炸一次，看到土豆条表层出现气泡、变干的情况即可捞出控油，然后将油温升高至八成热，将土豆条下油锅浸炸十五秒，即可捞出控干油分啦（这时候土豆条已经全部熟透了）

步骤五、最后碗中加十三香，趁热将薯条放十三香中滚一遍，让表层都能裹上一层调料，配上番茄酱这样入口的香味会浓，口感也会更酥脆，越吃越有味