油炸毛扣鱼做法

主料:黄金鱼(又名毛扣鱼)500克调料:盐、味精、料酒、花椒、葱、姜适量

做法:

1、黄金鱼去掉腮和内脏，不去鱼鳞，洗净凉干。

2、根据口味加盐、味精、料酒、花椒、葱、姜腌制一天。

3、腌制好的黄金鱼拍上面粉，锅提前用油滑好，加入黄金鱼煎制，鱼两面成金黄色，装盘即可，酥酥的，特别好吃。

1、 新鲜小鱼儿去除内脏，洗净，打上花刀加少许料酒腌制会儿后控干水分。我用的小鱼是我这里俗称毛扣的小鱼，这个小鱼身子扁薄，刺很多。大家可以选自己喜欢的鱼

2、 控干水分的鱼儿身上先抹一层食用油，摆放在烤架上，放中层烤箱上下火220度先烤20——30分钟

3、 再取出，将花椒粉，辣椒粉，盐，孜然粒混合在一起，涂洒在鱼身上，两面都要哦，然后再放进烤箱烤20——30分钟

4、 中间有时间的话最好翻翻面，可根据油温及鱼的大小选择。煎好鱼后再加上调料可食用。

1、将鱼去内脏清洗干净控干水分

2、剪去鱼头倒适量料酒 加盐 胡椒粉拌匀腌制30分钟

（可以不剪鱼头的哦，我是留给流浪猫吃的）

3、腌制好后倒适量面粉边加粉边搅拌至没有干粉

4、锅中加油烧至6成热开始炸鱼，炸至金黄变色捞出

（尽量抖去干粉，不然干粉会在油里，而且容易炸糊）

5、全部炸完后继续加热油约8成热下鱼复炸约20秒即可