油炸小黄油鱼的做法

小黄鱼500克

鸡蛋1个

面粉适量

辅料

盐少许白胡椒粉适量凉水少许植物油适量辣椒面适量

步骤1

小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水，晾到表面干燥

步骤2

碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，根据口味撒适量盐、白胡椒粉

步骤3

先混合均匀，面糊有点稠，不要紧，再来点凉水混合

步骤4

混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来

步骤5

将小黄鱼分次放入面糊中，拌匀此刻锅中多放些油，烧热

步骤6

用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中，炸至两面金黄后夹出来，再炸余下的小黄鱼

步骤7

全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍，表面颜色更加金黄，外皮口感也会更酥一些。出锅后可以在表面撒些辣椒碎也很好吃。

第一步： 将鱼放在热水里进行解冻。

第二步： 将鱼放入盆中，加入适量盐，十三香，味精，胡椒粉。并将生姜切片，葱切成段。还可以根据喜辣程度放入一些小米辣，再加入料酒，生抽。

第三步： 打入鸡蛋并搅拌均匀。按1:1的比例向鸡蛋中加入面粉，并搅拌均匀。

第四步： 将鱼和之前和好的鸡蛋糊倒在一起，使鱼全方位淋上鸡蛋糊。

第五步： 锅里放油，油热后，放入鱼进行炸。

第六步： 炸至鱼的两面金黄即可。