红烧牛肉烧黄瓜的做法

食材：牛肉1斤半、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、黄瓜1根、葱3段、姜4片、郫县豆瓣1勺、番茄酱2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、盐、山楂3、4片、香菜。

做法:　

1、牛肉清洗一下，切块，泡在凉水里2-3小时出血水

2、胡萝卜、土豆切滚刀块，锅里放油，煎一下待用

3、洋葱切月牙状待用

4、烧一锅水，水开后，放入牛腩煮10分钟，撇沫，捞出来，控水

5、煎土豆的底油放一勺郫县豆瓣，小火炒出红油后，同时放入葱段、姜片，牛腩，炒一下，加入一整瓶啤酒、加番茄酱2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片，大火烧开后，下火慢炖1个半小时后，放入煎过的土豆、胡萝卜，20分钟后土豆软烂加盐出锅，放上香菜点缀即可。

主 料：黄瓜200克、牛肉150克

辅 料：红萝卜10克、蒜子5克、生姜3克。

调味料：精盐4克、味精4克、上汤30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。

制作方法:：

1、黄瓜切片，牛肉横纹切片腌制好，红萝卜切花，生姜切片，蒜子切茸。

2、烧锅下油，放入黄瓜片，攒入酒，加入少许上汤，调入少许盐、味精，炒至八成熟，铲起待用。

3、烧锅下油，下蒜茸、姜片、红萝卜爆香，放入牛肉，攒入酒，加入剩余上汤，调入上述调味料，将牛肉滑炒至仅熟，加入黄瓜炒均，用湿生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。

1、将牛肉切成一片一片的，要薄一点。再将黄瓜切成片，记住不是丝。

2、起锅烧油，当油烧热时把牛肉倒入进行爆炒，炒至变色时关火起锅

3、重新起锅烧油，油烧热时倒让大蒜生姜，炒至有香味时再加入红辣椒进行爆炒，炒至一分钟时，将牛肉倒入里面，一起爆炒

4、加入一勺食盐，一勺鸡精，再加入一点生抽和老抽

5、最后将黄瓜倒入一起爆炒，炒熟之后放入香菜，继续翻炒一分钟，起锅