烧鱼香茄子做法

准备食材。茄子，青菜，椒红菜椒，葱花，姜末，蒜，郫县豆瓣酱，白糖，米醋，盐，水淀粉，料酒。

做法，茄子洗干净不用去皮，切成手指粗细的长条。青红椒洗净分别切成条。平底锅倒油，油热后把茄子放进去煎一下，煎到茄子变软就可以盛出来了。另起一口炒锅烧热之后倒油油热，放入郫县豆瓣酱和葱末，姜末蒜末炒出香味。还可放入剁辣椒，味道会更好。再倒入料酒，小半碗水，盐，糖，米醋烧开。最后把煎过的茄子和青红椒条放进去加一大勺水淀粉，大火翻炒均匀，准备一个可以上桌的砂锅，涂一层油放到火上烧热，把炒好的鱼香茄子倒进去烧热就可以直接上桌。