德子烧茄子做法

食材：茄子2个，玉米淀粉适量，蒜6瓣，小米椒4个，葱1根，生抽2勺，香醋2勺，蚝油1勺，盐适量，白糖半勺，郫县豆瓣酱1勺，鸡精少许。

1、准备两个茄子清洗干净，去皮切块

2、茄子都切好后，放入盘中，然后给上面少撒一点水，然后再放入两勺玉米淀粉，最后用手涂抹均匀

3、蒜切成末，小米椒切成圈，小葱切成葱花备用。

4、料汁：准备一个碗，碗中放入两勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、一勺盐和半勺白糖然后再放入少许鸡精，然后放入少许淀粉，最后加入适量的清水搅拌均匀备用。

5、起锅烧油，油温烧至把筷子放进去，筷子周围冒小泡即可，然后放入准备好的茄子，茄子放进去炸至一面金黄之后，翻面炸另一面，炸至两面金黄熟透捞出控油出锅备用。

6、锅中留少许底油，放入准备好的蒜末、葱末和小米辣炒香，然后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后再倒入调好的料汁，等到料汁烧开之后放入炸好的茄子，用大火煮一分钟，即可出锅。

德子烧茄子做法

材料

茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐 ，淀粉

做法

1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。

2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。

4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。

5、下青椒炒至断生。

6、下炸好的茄子炒匀。

7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。

8、稍大点火，收汁出锅。

德子烧茄子做法

1、茄子去掉头尾，改刀切成条（如果茄子比较老就需要削皮）。

2、锅里加上水放上蒸格，切好的茄子放在蒸格中盖上盖子蒸5-6分钟，把茄子蒸软蒸熟。茄子正好后直接端出来装盘。

3、制作烧椒，我给大家介绍两种方法：（1）把青椒串在竹签上放柴火上烧，把表面烧黑即可（2）把青椒拍一下（喜欢吃辣的朋友还可以加一点青小米辣），锅烧热不放油，把青椒直接放锅里干炒，一边炒一边用勺子压，炒至微微变黑即可。烧椒做好后，放在案板上，加一点大蒜一起剁碎。

4、锅烧热加稍多一点的油，油温大约七成热关火，下入刚才准备好的烧椒，将就锅里的余温把青椒烫一下，稍微放凉一点之后加适量盐、生抽酱油、少许鸡精或者味精、一点点辣鲜露（辣鲜露不能加多了），最后加一点葱花，然后拌匀。

5、烧椒汁拌匀之后直接淋在茄子上就可以了。