黄焖猪脚怎么做

第一步：将猪脚洗净，锅中放入清水，倒入猪脚，清水需要盖过猪脚。锅中倒入料酒，放入姜葱，葱需要一根全的，不需要切。盖上锅盖，等水开了，方可开盖，这个时候就不再需要盖上锅盖，等到猪脚变色，便将猪脚捞出备用。

第二步：锅中倒入少许的油，等油热了，将姜蒜倒入锅中翻炒均匀，再倒入八角和桂皮，翻炒一两分钟，倒入焯好的水的猪脚，进行翻炒。猪脚在放水焖之前，需要炒出生气，将猪脚的油炒出，猪脚一般都是比较肥的，如有不喜欢吃太腻的猪脚，可倒出适当的油。

第三步：等到猪脚炒出油，放入干辣椒翻炒均匀后，再加入生抽和耗油还有盐，翻炒均匀，可倒入清水，清水需要刚刚盖过猪脚，盖上锅盖。猪脚焖的时间较长，需转中火进行焖制。焖制十分钟左右后，可倒入青辣椒和红辣椒。继续盖上锅盖焖，大约需要焖上三十分钟左右，可看看肉是否已经焖烂。出锅后撒些葱花，一道黄焖猪脚，完成。

独家黄焖猪脚

主料

姜3片 辣椒适量

八角2个 酱油适量

盐3克 冰糖1小勺

料酒适量 猪脚尖500g

莲藕一小节 香菜适量

甜醋适量

黄焖猪脚的做法步骤

1、 准备好食材，姜切沫，青椒切段，香菜是我们老家特有的。

2、 莲藕切片

3、 猪脚尖放入清水中泡洗干净。

4、 锅烧开水，倒入猪脚尖，去除血水。

5、 取出冰块备用。

6、 把去除血水的猪脚尖倒入小盆中，放入冰块，寖泡五分钟，这样煮出来的猪脚，皮脆嫩滑。

7、 热锅，放油，倒入香菜，姜末，蒜末，八角，用油爆香。

8、 放入猪脚尖，莲藕翻遍五分钟，倒入料酒，甜醋，生抽，老抽翻炒五分钟。

9、 加入水焖煮半小时，期间搅拌两次。

10、 差不多出锅时加入青椒点缀。

11、 成品

小贴士

1、选猪脚时一定要选猪脚尖，不然会很肥，吃起来很腻。2、如果没有香菜就不用放了。