黄焖脚鱼怎么做

按以下步骤来做，美味又新鲜。

1、下老姜丁爆香，倒入脚鱼大火翻炒，炒香。

2、喷白酒。

3、加脚鱼酱，翻少至上色。

4、加入猪脚熬浓汤，葱节，倒入高压锅大火上汽两分钟。

5、倒入锅中，拣出辣椒和葱结。

6、倒入鸡丛菌，蒜子放进去，大火焖。

7、加酱油，放入青辣椒，放胡椒粉。

8、盖上脚鱼，继续焖熟即可出锅。

黄焖脚鱼的做法

将脚鱼（甲鱼）剁成块，再用开水氽出 2.乌鸡宰杀剖腹去内赃，剁成5 厘米大的块 3.乌鸡块加盐、料酒拌匀 4.蒜拍碎待用 

5、锅中加油烧热，将鸡块炸透捞出 6.沥油后的鸡块装入砂锅或铝锅中，加水淹没鸡块，加入酱油、葱结、生姜、八角、三奈（沙姜）、盐，用大火烧开 

7、再用小火焖熟，加入脚鱼块，一同焖酥烂 8.再加胡椒、味精，去葱、姜、蒜、八角，加入鸡油，用湿淀粉勾芡盛在大盘中 

9、锅中加香油，放葱末炸出香味，浇在菜品上即成。

烹饪技巧 1. 甲鱼块均匀整齐，码放盘内形状美观 2. 质量要求肉烂、味浓、汁鲜。呈深金黄色，芡汁明亮，咸鲜味醇 3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

黄焖黄牙鱼的做法用料：黄骨鱼3-4条、豆瓣酱100g、蒜4-5粒、葱段适量、姜片适量、料酒适量、老抽适量、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量、香菜2-3棵1、准备：黄牙鱼3-4条，处理干净，放在一旁备用。2、锅热放两大勺油，油温上来后倒进葱、姜、蒜，小火煸出香味，3、然后倒进豆瓣酱，炒出香味，中间用铲子慢慢的来回推，使其不会粘锅底。5、盖盖大火烧开，转中火炖约15分钟左右，即可出锅。