黄豆焖猪蹄怎么做

1、猪蹄洗干净，顺着师傅斩好的纹路将它切好小块

2、锅里烧开水，再先将猪蹄放入煮开

3、煮５分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来

4、用清水冲干净

5、然后泡在凉水中１０分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻．控干水分备用

6、浸泡好的黄豆也准备好

7、锅中热油，放入冰糖碎

8、转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡

9、倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色

10、接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀

11、再倒入黄豆，蒜，姜，再翻炒一会儿

12、最后倒入与原料持平的清水，加锅盖，烧开后转中小火，焖４５分钟左右至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和鸡粉即可。

主料：黄豆50克、猪蹄380克

辅料：油8克、盐2克、姜5克、冰糖5克、葱5克、蒜5克、香叶2克、桂皮2克、醋5克、啤酒200毫升

做法

1、准备好所有材料，黄豆用水浸泡至体积变大。

2、把猪蹄从中间切开一刀。

3、冷水将猪蹄放入锅中，放入几片姜，煮至水开。

4、捞出后，把猪蹄切成小块。

5、锅里倒入油，放入冰糖，炒到糖化掉。

6、倒入猪蹄翻炒，把表面裹上糖色。

7、倒入葱姜蒜和香叶、桂皮翻炒。

8、倒入适量醋，加入开水。

9、倒入黄豆。

10、加入少许啤酒。

11、加入适量盐，盖上锅盖，中火炖到收汁。

12、收汁后，关火加入味精。