羊骨头的正宗做法

有很多种，最常见的是盐水炖骨头，将骨头放入清水中，然后加入适量的盐和料酒，多炖几个小时，最后放入葱姜蒜调味，再加热沸水，调整汤汁，窝湿就可以享受这美味可口的羊肉汤骨。用各种菜类蔬菜料炒制羊骨也是一种常见的做法，将炖煮的羊骨头洗净，然后加入上湿、下热的油锅中，加入各种调料爆炒，加入炒锅中的青辣椒，再加入料酒、盐等调味料，最后放入葱姜蒜拌炒几分钟就可以出锅，风味独特、美味可口。

1、用料：羊骨5斤、郫县豆瓣酱2勺、海天蒜蓉辣酱2勺、麻椒粒少许、花椒粒少许、料酒3勺、盐少许、老抽1勺。

2、去血水：羊骨用清水浸泡24小时（中间记得换一次水）。

3、去腥：锅里的水烧开把浸泡好的羊骨放入，煮大约5分钟，捞起用清水汆一下。待用。

4、锅里放少许油，等油温起来后依次放入麻椒粒、花椒粒、郫县豆瓣酱、海天蒜蓉辣酱炒至水分蒸发掉（也就是炒出酱香味）

5、锅内放入羊骨和料酒和盐，老抽要顺着过锅边倒入，加水至没过羊骨（一次性足量水），大火煮开后小火棉慢炖2小时（在这期间最好别把锅盖揭开）。

6、若需要炖的软烂些，再改大火烧开，关火焖炖30分钟。

7、好了，出鍋开吃了。