凉拌豆腐酱汁

食材：黄瓜130克、盐：1/4茶匙+10克、生姜：6克、韭葱：30克、麻油：50克

阿斯蒂芬、日式米醋35克、鱼露20克、白糖5克、七味唐辛子(可以用少量五香粉取代)1/4茶匙、绢豆腐（可以用嫩豆腐取代）300克

步骤：

1、首先是准备凉拌豆腐的酱汁。将130克黄瓜对剖，然后顺着长度方向把每一半切成4等份，用刀将黄瓜籽全部切掉，把剩余部分切成5毫米见方的小丁。

2、将黄瓜丁放入一只小碗中加1/4茶匙的盐腌5分钟，接着用手轻轻挤去水分备用。

3、把6克生姜切成细末，将30克韭葱顺着纵向切成细丝，然后切成碎末

4、取一只小碗，放入腌好的黄瓜丁、姜末和韭葱末，然后加入50克麻油、35克日式米醋、20克鱼露、10克盐、5克白糖和1/4茶匙七味唐辛子，搅拌均匀，凉拌豆腐的酱汁就做好了。

5、把绢豆腐从盒子里倒在砧板上，切成大小相等的四份，分别放在四个盘子里，用刀将每一份豆腐都切成1厘米见方的小块。浇上酱汁就可以享用了。