排酸牛肉和新鲜牛肉哪个更好

冷冻排酸牛肉好吃。冷鲜牛肉又称保鲜牛肉、排酸牛肉，是指严格执行兽医检疫制度，在屠宰后将牛肉尽快放入低温排酸间进行冷却和排酸处理，使肉的温度在24小时以内降至0-4度，并且在后续的加工、流通和销售过程中始终保持0-4度的生鲜牛肉。