金鲳鱼做法家常做法

用料:

鲳鱼650克左右

葱适量

姜适量

蒜两瓣

红烧酱油两勺

料酒半茶碗

米醋四勺

黄酒一勺

味极鲜酱油适量

炖鱼料包一包

鲜红椒丝少许

地瓜淀粉适量

盐少量

做法:

1/11将鱼摘洗净，沥去水，加料酒，米醋，盐，味极鲜酱油，黄酒腌制1小时。

2/11葱切丝，蒜切片，姜切丝，炖鱼料包一包备用。

3/11将腌制完的鱼两面给均匀滴拍上干淀粉，薄薄的一层哦。

4/11炒锅里加入食用油，油量最好多些，比平时炒菜多几倍的量。

5/11热锅下鱼小火煎至

6/11煎的过程中给鱼翻个面，煎至两面金黄色即可。

7/11锅中添加适量清水，水量最好抹过鱼身的3/2，调入红烧酱油，料酒，米醋，黄酒，少量盐，炖鱼料，葱段，蒜片大火烧开转小火炖至。

8/11加锅盖小火慢慢炖透。

9/11约炖了30多分钟，汤汁收了很多，撒上葱丝 改中火收收汤汁 一分钟后出锅

主料：金鲳鱼500克。

辅料：姜、葱、蒜、干辣椒等适量。

做法：

1、金鲳鱼洗净，身上抹盐，腌制15分钟。

2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。

3、锅加热，放油，放入姜、葱、蒜、干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。酱汁够浸过半条鱼就好。

4、把鱼放入，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘就可以开吃了。

用料：鲳鱼 1条，姜 1段，香葱 2根，蒸鱼豉油 适量，玉米油 适量

做法步骤

1、首先必须用新鲜的鱼，清蒸鱼美味的首要窍门。 鲳鱼去鱼鳞去内脏，清洗干净，在肉厚的地方切两三刀。 姜切丝，葱切段。 喜欢香菜的，切点香菜。

2、用姜片垫底，放上鲳鱼。 鲳鱼肚子里放入姜丝，鱼身上铺上姜丝。

3、蒸锅里装适量水烧开，放入鲳鱼，盖上锅盖，蒸10分钟左右。 关于蒸的时长：根据鲳鱼实际大小去调整时间，一般选用1斤到1.5斤之间的鱼比较适宜。 清蒸鱼鲜美的第二个窍门：必须等水先烧开后再蒸鱼。

4、鱼蒸好后，将盘中多余的水倒掉，以及姜丝夹走。 因为蒸出来的水和姜丝会带有些腥气，建议都倒掉和夹走。

5、重新放上姜丝和香葱（香菜），浇上蒸鱼豉油。 喜欢吃姜的朋友尽量选嫩一些的姜，等一下用热油浇一下姜葱，特别好吃。

6、适量玉米油加至八成热，然后淋在鱼身上。 清蒸鱼鲜美的窍门之三：建议不要用普通酱油，用蒸鱼豉油味道会更鲜。最后淋上热油是让鱼更鲜美的最后一个步骤。