凉拌川味蛤蜊正宗做法

主料：

蛤蜊500克

辅料：

杭椒2个，小米椒3个，蒜3瓣，料酒1勺，盐半勺，鸡精半勺，生抽1勺，醋半勺，辣椒油1勺

做法步骤：

1.蛤蜊放入淡盐水中浸泡1小时后洗净(烹饪小技巧：蛤蜊提前放入淡盐水中浸泡、直至吐尽泥沙)

2.杭椒2个切圈，小米椒3个切圈，蒜3瓣切蒜末

3、锅中放入适量水烧开，放入蛤蜊、料酒1勺煮2分钟后捞出装盘待用

4.碗中放入盐半勺、鸡精半勺、生抽1勺、醋半勺、辣椒油1勺、切好的杭椒、小米椒、蒜末成酱汁

5.锅中放入适量油，烧热，倒入装有酱汁的碗中，拌匀后淋在蛤蜊上即可。

主料：花蛤500克

辅料：郫县豆瓣酱一勺，葱适量，麻椒适量，花椒适量，干辣椒5个，花生油适量，料酒一勺，盐少许，香叶一片，姜适量

1、 花蛤里面有很多泥沙，买回来以后放入盆里，加一勺盐，加水没过花蛤，2.3小时后，看到盆地有吐出来的泥沙，冲洗几遍就可以了。

2、 准备好调料。

3、 豆瓣酱。

4、 锅内放油，放入所有调料，小火慢慢炒出香味。

5、 放入一勺豆瓣酱。

6、 炒出红油。

7、 放入花蛤。

8、 翻炒几下，倒水加料酒，水没过花蛤就可以了。

9、 水开打开锅盖，汤咸就不用放盐了，我加了一点点。

10、 非常香辣下饭的一道菜。