牛肉松的做法
牛肉松的步骤
用料
牛肉 适量
姜 3片
步骤 1
挑选三块牛肉去除筋膜，在清水中浸泡两小时，泡出血水。
步骤 2
按着牛肉的纹理去切片。保证撕出来的是一长条一长条的牛肉。
步骤 3
在水中加入牛肉和生姜片，煮40分钟。撇出浮沫
步骤 4
捞出牛肉控干水分，放在保鲜袋里用擀面杖压软
步骤 5
把压软的牛肉按纹理成一条一条的。稍微细一些！放在锅中用最小火开始烘干水分。等表面水分完全干了，放入料理机中搅碎。
步骤 6
搅的差不多了之后盛出来。
步骤 7
再用小火烘干一会儿再用料理机打碎一次。
步骤8
牛肉松就做好啦.
1、牛里脊去筋膜。去筋膜这一步很重要，避免肉松里夹硬丝。洗净切小方块，然后清水浸泡半个小时左右，去除血水。这一步有助于牛肉去腥，期间可以多次更换血水，直至由浊变清。滤网沥干，转入汤锅中。放两片生姜和一小段大葱白。倒入清水，没过牛肉。大火煮开，用勺子撇去浮沫。转中小火，炖煮约40分钟。如果想缩短时间，可以用高压锅来做这一步，加水炖20分钟即可。
2：用擀面杖把煮烂的牛肉细细敲碎碾碎。再用手撕成小片或细丝，这样有助于后面的操作，成品也会更均匀。
3：倒入不粘锅中，调入盐和生抽。因为调料用量和食材相比用量非常少，如果给一岁以下的宝宝尝的话，也可以不加。当然，如果是大孩子或大人吃的话，那调料可以再适当增加一些。借助锅铲小火慢炒。炒至肉松中的水分基本收干，但又略带一点点湿气的状态。稍稍放凉后，倒入料理机中。稍微搅打一下。用料理机搅拌可以让成品更加蓬松，但切记不需要打太久，不然最后都成沫沫了。
4：再次倒入锅中，小火翻炒。炒至肉松呈现蓬松的毛绒状态就可以了。做好的牛肉松密封干燥处保存，根据加盐量的不同，可以保存1~3周。
