尝牛肉的做法

用料：牛腿肉2500克，葱姜蒜 适量，八角 2个，酱油 适量，料酒 少许，老抽 适量，盐 我口比较重大概加四小勺盐， 根据个人口味进行调整，花椒 6粒，香叶 两片，桂皮 一小块，黑白芝麻 适量，孜然、辣椒 适量

做法步骤：

步骤 1首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～。

步骤 2加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿。

步骤 3搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓。

步骤 4搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时。

步骤 5取出肉挂起来，是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干。

步骤 6喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）。

步骤 7每天上下午观察下风干情况。

步骤 8准备开始烤了。

步骤 9在烤箱里就闻得见的香味。

步骤 10刚出锅热热的也特别好吃。

步骤 11取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）。

步骤 12烤箱的图找不到了，这是烤好了的牛肉干。

步骤 13把牛肉干剪成小块然后抽成真空的，吃着方便也好保存。

步骤 14看起来是不是很诱人呢～。

步骤 15喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉。

步骤 16准备去抽真空啦。

步骤 17一小袋吃起来很方便。

步骤 18这样子吃起来特别方便，还可以给朋友尝尝自己的手艺。

步骤 19需要通风干燥的环境。

步骤 20又一年做牛肉干最好的时候到了。

步骤 21六到八个小时就可以完成晾干三天的程度。

步骤 22这是烘干机烘干的肉干，接下来放进烤箱就OK了！