港式香煎鸡扒腌制配方
步骤/方式1
鸡扒用厨房纸吸干表面的水分
步骤/方式2
把鸡扒的边用刀切一切,避免等下煎的时候翻翘
步骤/方式3
刀背拍打鸡扒,松一松肉
步骤/方式4
再用刀轻轻横竖画十字方便入味(非常轻的划,不要切断)
步骤/方式5
鸡扒两面撒上盐和黑胡椒按摩按摩腌制十分钟
步骤/方式6
加半勺酱油,米酒,一勺蜂蜜搅拌均匀
步骤/方式7
加上事先用搅拌机搅拌成糊状的洋葱大蒜柠檬泥(一勺洋葱,一瓣大蒜,一片柠檬加水用搅拌机打成泥)
步骤/方式8
切掉柠檬块放进去搅拌
步骤/方式9
把腌制好的鸡扒裹上薄薄的一层面粉,边边也要裹上面粉
步骤/方式10
热锅倒入油,放鸡扒进去煎,鸡皮那一面先放
步骤/方式11
煎到金黄翻面煎
步骤/方式12
另一面煎一下
步骤/方式13
鸡皮面朝上,关小火盖上盖子煎四分钟
步骤/方式14
在把鸡扒的边边煎一下
步骤/方式15
关火盖上盖子利用余温焖一焖
步骤/方式16
这样做的鸡扒汁全部锁在了鸡肉里面,鸡扒放厨房纸上控油
步骤/方式17
将就煎过鸡扒的油倒入刚刚调好的酱汁炒一炒,在关小火搅拌一分钟左右关火。(我自己喜欢甜口又加了一点蜂蜜)
步骤/方式18
切好鸡扒装盘淋上酱汁,一道酸甜可口的香煎鸡扒就搞定啦。
步骤/方式19
也可以淋上沙拉酱就好了