栋企鸡腌制配方

土鸡 1只 大葱（腌制用） 半根 姜（腌制用） 5～6片 白胡椒粉（腌制用） 15克 盐（腌制用） 适量 料酒（腌制用3勺） 6汤勺 八角 3玫 桂皮 两小节 草果 两玫 糖 2～3汤勺 生抽 100克 老抽 50克 水 适量

做法

1鸡洗净，加腌制调料和适量盐稍加按摩后冷藏24小时入味。

2沙锅入三分之一水，依次加剩余材料，烧开。

3鸡下锅前整形。从鸡胸这面破开，用手掰成平片。

4连同腌制鸡的葱姜一起放入沙锅中，鸡皮面朝上，小火20分钟，翻面再20分钟。

5再开大火，两面各5至8分钟。出锅用电风扇吹30分钟即可。