鸡排牛排的腌制方法

主料：鸡腿（去骨去皮）加盐、生抽腌制20min以上（能腌制过夜就最好了）　配料：草菇（或者你喜欢的菇类）8朵、西兰花半朵　调味料：柠檬皮碎、柠檬片、黑胡椒、盐做鸡扒先：　

1、西兰花过沸水熟透（1min即可）置于碟中一旁。不宜煮过2min，否则不仅会使西兰花变软影响口感，而且会严重破坏其中的Vc。　

2、平底锅中热油，下鸡扒中火（140度）煎1min，翻面再煎1min，下草菇、柠檬片、可加一点点水，盖盖，煮6～8min，中间可翻一次。　

3、出锅。　

4、制作白汁，浇在鸡扒上，撒几缕柠檬丝，几颗黒胡椒碎。OK！　其实看过的西餐里面用到的都是柠檬碎，我弄的柠檬碎就太长了点哈，柠檬也有点熟过了，是橙黄色。这个碟子不太搭配，如果有纯白碟子就完美了～　嘿嘿　白汁怎么做呢　制作白汁的原料：水一杯（50mL）、面粉（一勺平常吃饭用的勺）、三花淡奶（10ml）、白胡椒、盐　白汁的做法（很简单）：面粉与水调匀加热，不断搅拌成有点粘的时候，加入淡奶，盐（腌制的时候少放盐）、白胡椒粉，搅拌均匀，至成粘稠但能流动的糊状。

主料：牛排适量

调料：色拉油少许，食盐适量，胡椒粉少许

做法：

1、牛排解冻后用厨房纸擦干，涂抹上油，在上面撒上食盐和现磨的胡椒粉，如果有西式香料，如thyme， oregano也可以撒上一点，增加口味，放入冰箱腌制1小时，最后的30分钟要放在室温。

2、热平底锅，要很热，放入牛排，开大火煎3-4分钟，翻面，继续大火煎3-4分钟。

3、制作sauce。牛排起锅后，在煎过牛排的热油锅中放入切碎后的洋葱末和蒜末，用大火炒香，倒入牛肉高汤，用大火煮到沸腾直到汤汁收干。接着加入玉米淀粉，这样可以增加液体的厚度，最后调味就可以了。

4、最后将sauce浇在牛排上面，用一些蔬菜来点缀，好看又好吃。

鸡排腌制方法，将鸡胸肉从中间切开，最好是切成一样大小的，然后用刀背拍打鸡胸肉，拍打松软，放在盘中腌制，加入，盐，料酒，姜片，胡椒粉，腌制半小时左右。

牛排腌制方法:洗干净，厨房纸擦干牛肉上面的水分。 买了个牛排锤敲敲打打，敲打后就把除了玉米油以外的所有调料混合，放入牛排抓匀，抓抓揉揉，每个部位都充分的吸收料汁。 最后一步就是多放点玉米油，盖住牛排。 然后再抓匀，把油也吸收了就可以啦！盖上保鲜膜。