拆骨肉的家常做法

做拆骨肉的方法如下：

１、杭椒和小红辣椒均冼净、去蒂、切成辣椒圈泡野山椒切碎，备用。

２、青蒜去根、洗净、切成2cm长的段大葱去根、洗净、切成葱段和葱片姜和大蒜去皮、切片干豆豉放入油中泡软。

３、将猪棒骨、腔骨洗净、放入冷水中，大火煮沸，然后撇去浮沫，以去除血水和肉腥味。

４、然后放入3段葱、5片姜，提升香味，转中火，炖1小时，炖出肉香味后，捞出、晾凉。

５、用尖刀剔下猪骨上的肉，撕成小块，备用。

６、起油锅，加3大勺油，下入泡软的豆豉，中火炒出香味。

７、再下入葱姜蒜片，炒1分钟，直到香味飘出。

８、然后倒入肉块，大火将肉中的水分煸出。

９、接着，加入辣妹子辣酱，翻炒均匀，增添风味。

１０、再加入生抽、老抽，使肉充分吸收味道，盛出。

１１、锅中再加2大勺油，下入辣椒圈，煸至表皮发白，接着倒入炒好的肉块，炒匀。

１２、最后，加入青蒜段，淋入香油，翻炒均匀，即可出锅。

材料：

拆骨肉800g

绿青椒、红青椒各1个＊鸡蛋2个

大蒜3瓣

配料：生抽、老抽、老干妈、蚝油、绵白糖

步骤：

1：猪骨煮熟后，撕掉上面的肉备用，我这里用的是卤过的

2：两个鸡蛋打成蛋液，煎出蛋饼，切成小块备用青红椒切段，在油锅中煎一下正反面，捞出备用

3：起锅烧油，下入蒜末炒香，加入拆骨肉

4：放入荷包蛋、青红椒继续翻炒，加生抽、老干妈、老抽、蚝油、一小勺绵白糖翻炒（调味料根据自己口味适量添加）

根据个人口味撒一把葱花或香菜即可

大骨头洗净凉水下锅，大火煮开后，撇去浮沫

2、捞出冲干净放入电炖锅，加入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮，添入适当清水，煮烂

3、晾凉后将肉撕下来，放进盘子里

4、真是拆骨肉啊，骨头上光光的了

5、在拆骨肉上淋上酱油，放上葱姜蒜末、花椒面、胡椒粉

6、锅内烧开水，上锅蒸十分钟后拿出拌匀食用