东北拆骨肉的正宗做法

材料：带肉猪骨头2块、大蒜4-5瓣、酱油3-4汤匙、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料2个、料酒1汤匙、香叶2-3片、

做法步骤：

1、把猪骨头洗净，现在猪肉比较便宜，所以，买的骨头上带的肉比较多，骨头是哈拉巴部位的，也就是肩胛骨的部位，有筋有肉，吃起来口感好。

2、锅内加入水，冷水下入猪骨头，水开后，煮5-6分钟，撇去浮沫，将骨头捞出。锅内重新加入水，下入花椒、大料、葱段、姜片、香叶，下入猪骨头，淋入料酒，大火烧开，转小火煮1小时，将骨头上的肉煮熟烂。

3、到时间后，将猪骨头捞出晾凉，剩下的肉汤，可以炖蔬菜，或者做汤用，味道特别香，也不会浪费。

4、把猪骨头上大块的肉剥离下来，难撕的部位，用刀把肉剔下来，再把猪肉撕成条。

5、大蒜用刀拍碎，再把大蒜剁成末，把剁好的蒜末放在小碗内，淋入适量的酱油，蒜酱就调好了。

6、把撕好的拆骨肉码在盘内，配上调好的蒜酱一起端上桌，蘸食即可。一盘原汁原味，肉香味浓的蒜泥拆骨肉就做好了。

葱爆拆骨肉做法:

食材用料:拆骨肉 适量，大葱 适量，花椒油 适量，料酒 适量，酱油 适量，盐 适量，辣椒 适量

1，备好拆骨肉，大葱适量。

2，辣椒切小段，备用。锅里热花椒油适量。辣椒炒熟

3，倒入大葱，爆炒。

4，加入料酒、酱油适量，加入拆骨肉，翻勺。

5，加盐适量，翻炒均匀

6，加少许鸡精，就可以出锅了。

7，出锅，葱爆拆骨肉装盘。

主料：大骨1000g

辅料：绿尖椒一个，红尖椒两个，淀粉两汤匙，原味大骨汤五汤匙

配料：盐适量，糖适量，味精适量，耗油一汤匙

做法：

1、 将大骨洗净（本人用的是蹄髈，肉多。才用了一斤多一点（带骨称重的，实际肉才8两吧）

2、 直接放高压锅中（或者汤锅）加水，盖过大骨并高出一个指节（水多点。

3、 加入大块豆腐和黄花菜一起压则是一碗大骨豆腐汤啊。。好喝啊~~）

4、 将压好的大骨拿出。把肉剔下来。用手撕成小块。尖椒洗净切成圈。将淀粉加自来水调成水淀粉。

5、 油锅烧热，下入切好的尖椒翻炒爆香，倒入脱骨肉，快速翻炒，此时加入糖，盐，味精，加入大骨汤，再下耗油。

6、 翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡就可以出锅了。