风肉的家常做法

1、香菇酱油炒风肉：

a.将风肉洗净，切成小块

b.热锅，放入少许油，将切好的风肉炒至变色

c.加入适量酱油、料酒、糖、盐等调味料，翻炒至风肉变软

d.最后加入香菇，小火煮熟，即可。

2、鱼香风肉：

a.将风肉洗净，切成小块

b.锅内放入少许油，加入蒜末、姜末、白芝麻炒香

c.加入切好的风肉，小火炒至变色

d.加入少许鱼露、糖、醋、盐等调味料，翻炒至风肉变软

e.最后加入少许葱花，翻炒均匀即可。

原料配方：猪肉100千克，盐5.5千克，硝200克，白糖1.4千克，甜酱3.8千克，酱油2千克，八角100克

制作方法：

1、将新鲜猪肉刮净皮面，剔除骨头，切成50厘米长的长方形肉块。在肉一端穿上一条麻绳，麻绳上打一套。

2、肉坯用盐、硝、揉搓20分钟，然后再用白糖、甜酱、酱油、八角混合均匀，涂抹在肉坯上，码在洗净的缸内，进行腌制。腌制2天后，进行倒缸，倒缸后再腌1天。

3、腌制后用清水洗去肉皮上的调料，悬挂在竹竿上，置于通风向阳的地方晾挂，晾挂时注意温度不能太高，否则会使肉变质。晾挂约15天左右，以肉已经风干为度。

4、肉风干后，在肉皮上刷一层酱油，晾制后即为成品。

产品特点：呈酱黄色，咸淡适中，味色香美，不腐耐贮。

用料

主料：带皮花猪（或其他土猪） 生肋条肉中段1500克 

调料：食盐40克 

做法步骤

步骤 1，制作方法：将猪肋条肉皮面杂毛刮净，用食盐15克擦抹肉的外表，腌渍一天，渗出血水。 

步骤 2，盛器内加清水2000毫升、盐25克、搅拌后放入肋肉浸渍1天捞出

步骤 3，白天挂在阴凉通风处，晚上挂在室外风冻10天，然后挂在阴凉通风处10天即可食用。