红烧粉丝肉圆做法
步骤1
粉丝用开水泡软后捞起洗净
步骤2
备好猪肉末
步骤3
备好水淀粉,葱花和菜心
步骤4
猪肉末里加3克盐,料酒,生抽按顺时针方向搅拌至有粘性,再把水淀粉捞起加入,注加入水淀粉使得肉末更加鲜嫩
步骤5
按顺时针方向搅拌至有粘性后,用手把猪肉末反复捞起往碗中摔打上劲至把碗底倒扣也不会往下掉 注这样做成的碗中再也不会散掉
步骤6
锅内水开后,用手滚出圆球
步骤7
利用勺子把肉圆送入锅里,注刚下过千万不要去搅动
步骤8
全部做好盖上大火烧开转小火煮至肉圆浮起出鲜味后加入分丝
步骤9
转大火烧,加入鲜酱油
步骤10
尝试一下味道后加盐调味,烧制片刻
步骤11
加入橄榄油
步骤12
最后把菜心加入至变色后熄火出锅
步骤13
出锅后撒上葱花
原料:猪瘦肉漠100克、粉丝100克
调料:酱油15克,盐1克,料酒10克,味精1克,葱、姜各5克,湿淀粉25克。
制法:(1)粉丝用热水泡好。葱、姜切末。(2)炒锅中放油40克,烧至四成热,放入肉漠炒半熟,放葱、姜,再煸炒一会,加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝,烧开之后勾芡,淋少许明油,翻勺即可装盘。