粉丝红烧鸭脚的做法

用料

鸭掌 适量

粉丝 一把

姜片 适量

蒜片 适量

香叶 4片

桂皮 一小块块

八角 适量

花椒 适量

小米辣，干辣椒适量

姜末和蒜蓉，一点炒米粉用

料酒 1勺

生抽 适量勺

老抽 适量

冰糖 两小块

蚝油 1勺

步骤1

那些香料是卤鸭脚时用的，家里有哪些香料就随意放吧，不需要太多。主要八角、花椒、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶。

步骤2

把鸭脚指甲先剪了，烫过水。捞起沥干

步骤3

把烫过水的鸭脚用老抽腌制上色，腌制半个小时。颜色深浅自己喜欢。

步骤 4

热油锅下姜蒜片炒出味，然后捞出暂留。再倒入鸭脚炸一会，中火。炸至有点焦黄的样子捞起备用。

步骤5

把多余的油倒出，留点油放入以上所有香料炒香。紧接着加水煮开，加点料酒，生抽，老抽，盐，糖，蚝油。把之前的姜、蒜片加入一起煮。煮开后再把鸭掌倒入煮开后小火焖40-60分钟（主要看自己喜欢吃鸭掌的软硬程度）我这个焖了40分钟，觉得鸭张稍偏硬了点，能再煮到有点脱骨的样子会更好些。

步骤 6

这会鸭掌焖的过程中可以把米粉烫下水。我大约水开后放入米粉煮了7-10分钟的样子捞出马上放入水里泡着。根据自己喜欢米粉的软硬程度哈。大约鸭掌快好的时候把米粉倒出沥干。

步骤 7

拿来炒锅，倒入炒菜的油，油热后加入蒜蓉和豆瓣炒香。再倒入米粉翻炒。淋点生抽，（喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣一起炒）撒点料酒，翻炒均匀就好。关火。

步骤 8

此时拿来砂锅，锅底加入食用油，把米粉倒入砂锅。等鸭掌煮好后铺在米粉上面，再淋点卤鸭掌的卤汁盖上盖子开小火焖5-7分钟（要注意观察锅底的情况，别整焦了。没烧够也不美味哦