清炖鱼汤怎么炖最好吃麻辣

准备食材青鱼头一个.豆腐一块.牛肉丸，适量.葱姜蒜适量，豆芽一包，火锅底料一块。

葱姜蒜切丝，豆腐切成大片下锅炸一下，这样就不容易碎。

鱼头下锅炸一下定型。

更好的鱼头盛出来.

锅里放少许油炒香葱香蒜丝和火锅底料，然后加水烧开半卤丸子和豆腐。

再次烧开之后下鱼头，然后加入蚝油.鸡汁和盐.然后再加入一点花椒。

鱼头煮个5~10分钟就可以下豆芽了。

首先，要买活鱼，只有食材新鲜才是食物口感的关键。一般鱼的品种选河鲫鱼，花鲢鱼或者黑鱼。河鲫鱼可以选小一点的鱼，弄几条一起烧。花鲢鱼一般以鱼头为主。黑鱼最好切成鱼片。选好的鱼洗净，去内脏鱼鳃等，下锅油煎，两面煎好后加水煮熟，小火熬到汤发白，加入胡椒粉即可。

原料

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鲢鱼 (1条)

胡椒粉 1克

香菜 20克

葱姜 20克

鸡精 3克

八角 2个

料酒 15克

盐 3克

香葱 10克

1/将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。

2/把鱼切成厚的大块。

3/将鱼清洗一遍。

4/开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。

5/把剁好的鱼放入锅中煎。

6/把鱼肉煎成白颜色。

7/放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。

8/大火烧开，转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色。

9/加入盐、鸡精、胡椒粉。

10/关火，装盘，撒上葱和香菜就OK。

11、美味又好吃的清炖鱼汤怎么炖最好吃麻辣完成开吃了。