麻鸭炖汤做法

主料：麻鸭半只，金虫草5克，笋竹适量

辅料：姜适量，料酒适量，盐适量

做法：

1、将虫草清洗一遍后，浸泡10分钟，笋竹剪小块，用热水浸泡20分钟

2、鸭肉切块浸泡出血水，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻

3、洗净的鸭肉放入锅内，加入冷水姜片煮沸后再煮2分钟，让鸭子出尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊

4、将清洗净的蛹虫草、笋竹、鸭肉放入锅内，加入适量姜、料酒

5、加入适量的清水，一般煲汤：水和材料的比例是3：1，大火烧开转文火，我喜欢肉烂一点，炖煮了二个小时起锅加盐调味即可。

1、鸭肉切好块备用。

2、萝卜切好块备用。

3、热锅下油，放入洗净沥水的鸭肉块（鸭皮朝下），将鸭双面煎至金黄。

4、保持中火，一次倒入150ml米酒，同时放入老姜和盐。待米酒煮沸后翻动鸭肉，让鸭肉充分吸收酒香。

5、沸两分钟后，加入约1L凉水转大火将鸭汤煮沸并去除浮沫。加入萝卜段和枸杞子，待沸腾后转小火盖上锅盖慢炖一个半小时即可。起锅前可再根据口味咸淡适当调味。

用料

麻鸭 1只，约1000g

铁棍山药 500g

麻油 2大勺

姜片 5片

米酒 适量

盐 适量

做法步骤

1、将鸭子切块备用

2、先将鸭块焯水

3、山药去皮，切块备用

4、热锅，加入麻油报香姜片

5、煸炒鸭块，水汽炒干后加入米酒，没有米酒加入其他料酒也可以

6、酒炒干后，加入山药拌炒

7、然后倒入汤锅，加入开水，大火15分钟后，转小火60分钟即可。

8、关火前加入盐调味