炖老母鸡汤怎么炖好吃又好喝

材料：老母鸡一只、干香菇适量、铁棍山药两个人、生姜三片、米酒适量、胡椒适量、白糖少许、葱一根。

1、 将母鸡洗净后切成小块，干香菇泡水后切两半、山药去皮后切段。

2、 锅中放油，油热后放姜片炒香后，放入鸡块翻炒，炒至鸡肉出油，再加入米酒、盐、白糖翻炒。

3、 将香菇和山药放入炖盅中，倒入炒好的鸡块，加入适量的开水，胡椒碎。

4、 盖上盖子，隔水炖一个半小时即可

葱姜蒜、花椒大料，小块干辣椒洗净切好，红枣，枸杞洗净备用。

把鸡肉焯水后捞出备用。

铁锅烧热加入一小块鸡油，加入葱姜蒜、花椒大料与辣椒，翻炒一会儿，加水。倒入适量生抽。

慢火炖汤时间长，让鸡肉中的蛋白质、脂肪等营养物质溢出充分溢出(中途尽量不要多次打开盖子，有时候炖汤往往就靠那一口气)放入切好的鸡肉，水开后，中小火炖3小时左右，期间加2-3次开水即可。