塔盆鱼怎么炖好吃

主料：塔盆鱼3-4条

辅料：葱一颗、蒜5-8瓣、甜面酱少许、 花椒少许、干辣椒少许、 姜少许

塔盆鱼做法：

步骤1、塔盆鱼扒皮洗干净，葱切段，蒜拍扁，姜切片，干辣椒3-4个，甜面酱大概三分之一袋

步骤2、锅中倒油，用花椒炝锅，把鱼下入锅中煎一下，千万不要翻炒，鱼容易碎

步骤3、用酱油，错，糖，鸡精，料酒，耗油，盐调成的汤汁，倒入锅中，加水没过鱼就可以了

步骤4、把葱姜蒜干辣椒倒入锅中，锅开后倒入甜面酱

步骤5、一定要大火炖，大概10分钟，汤汁收没了就可以出锅了

1、食材：塔嘛鱼（适量）盐（适量）鸡精（适量）葱（适量）姜（适量）蒜（适量）花椒（适量）大料（适量）老抽（适量）白酒（少量）醋（少量）白糖（少量）。

2、塔嘛鱼是海鱼，都是冻着的，所以要解冻，然后将黑色的一面连皮撕去，白色的一面刮去鳞，然后去头和肚子里的杂物，洗净放好。

3、准备好葱姜蒜，放适量的酱油、少量的醋，少量的白酒，放上花椒，大料，白糖，放适量的水，水和调料的比大概是1：1塔嘛鱼沾好面粉，下锅煎，先煎带皮的一面，防止没有皮的一面粘锅。

4、剪到一面金黄色翻倒另一面，两面金黄后撑到盘子里备用，都建好了就讲所有的鱼放回锅里。

5、导入准备好的调料，并放入适量的水，水量以将将要覆盖鱼为准，然后盖上盖小锅炖，鱼熟了的时候就可以点些香油出锅了

1、大葱、姜、蒜榨成汁。 2、草鱼先去鳞去内脏洗净，两面改上一字花刀，抹上葱姜蒜汁腌制30分钟备用。红小米椒横切圈。 3、锅中放油（个人认为用肥肉榨出油更香），放入姜片、蒜瓣、野山椒、红小米椒、辣酱、紫苏煸炒出香味（忌炒糊），倒入高汤待汤开后放进整条鱼，盖上锅盖大火煮3分钟。 4、放盐、味精、胡椒粉，撒上葱段即可出锅。美味即成！