闽南蒸排骨家常做法

1、选择食材的时候，排骨要选择肥瘦相间的，芋头选择个头比较大紫色的比较甜。

2、排骨芋头摆盘的时候，排骨之间要有空隙，有利于受热均匀。

3、排骨蒸制时间不能太久，以免影响美观和口感。

- 芋头蒸排骨做法 -

1将买回来的排骨切成2厘米厚的块状装入盘中，倒入适量的面粉，少许的清水，搅拌均匀后静置20分钟左右。

2等到时间一到，将排骨再次用清水洗干净，并且沥干水分放在一边等待备用。

3将芋头去皮后切成1厘米宽的小块，并且用水将小块清洗干净控干水分，放入适量的盐搅拌均匀腌制5分钟。

4将控干水分的排骨中放入豆瓣酱、生抽、料酒、盐和清水搅拌至均匀腌制1小时。

5将腌制好的芋头摆放入盘，并把腌制好的排骨摆放在芋头上，再把酱汁均匀的淋撒在上面接着把摆放好的盘子放入蒸锅内大火蒸1小时左右。

6在等待的过程中把葱切成段，姜切片备用，时间一到取出盘子，把蒸出来的汤汁倒入碗中。

7锅内倒油烧热，放入切好的葱姜爆香，再把倒出来的一碗汤汁倒入锅内，放入味极鲜制成勾芡，淋撒在蒸好的芋头排骨上就可以食用了。