湖州拌面最正宗的做法

第一步：煮面

作为“吃面大户”，湖州人对面有种执著，那必须是湿面！做干挑面也一样，这种湿面和挂面不同，水一烧开就可以下锅，筷子捞个两下基本就熟了，不用像挂面一样加冷水反复煮烧，这样反而会让面糊掉

第二步：调酱汁

湖州最正宗的干挑面在长兴，一般店里的配方不会让我们知道。不过有兴趣的朋友可以试试这个配方，据说味道差不多哦：首先在锅里加少量清水，倒入少许酱油，并加入白糖、五香料，加热至沸腾3分钟后再加入味精、炸好的葱油、香油即可

第三步：拌面

干挑面，看字面意思就知道了，一是干，即没有汤，也就是说面在捞起时汤水要滤干净。二是挑，拌面时要将面条不断地高高挑拌，以让少量的酱汁匀和在面条上。如果再有咸菜、肉圆、鸡蛋、爆鱼、素鸡等配菜就更美味

看似简单的干挑面和简单的调料，却能做出让人垂涎欲滴的美味。宅家易发霉，来碗干挑面唤醒你沉睡的味蕾吧~