姜黄酥饼的做法

作料

小麦粉400克、牛奶160克、黄油30克、白糖15克、盐4克、酵母粉4克、香豆粉7克、姜黄3克

步骤:

1、将面粉、姜黄、盐混合，先倒入热水拌成絮状，再倒入凉水，把面揉成较软且光滑的面团，盖好醒个30分钟以上。

2、面团醒好后，揉至光滑，分割成相同大小就可以了。

3、板上抹油，取面团擀成薄而透明的大面片，在上面均匀地淋上油，撒上香豆粉，用刀在面上沿一个方向划切，两头不要切断。

4、从一边慢慢的卷起，稍拉扯下成条。

5、从一头转圈卷起，压成饼胚，盖好稍微松驰一会儿。

6、松驰好后，依次擀开成薄厚合适的饼胚，擀时别太用死劲

7、电饼铛刷油(或不粘锅)，将饼烙至成两面上色金黄就ok啦。注意的是:火力不要太小，那样烙出的饼发干卖相不好，口感也会打折。烙的过程中，用锅铲稍稍拍打饼胚，使其成品更加酥撒。

步骤 1

先把1／3面粉放入干净容器，再浇入1勺热油搅拌均匀，此时面粉呈黄色。再倒入另外2／3面粉（还可以打一个鸡蛋）。

步骤 2

面粉中（留出少许面粉做面扑和油酥用）加1匙安琪酵母、1／4匙小苏打，搅拌均匀，然后一边倒入温水一边搅拌揉搓，直至软硬适中。尽量把面团揉搓光滑，然后放入容器、密封起来发酵。

步骤 3

这个季节常温发酵大概需要2-2.5个小时，如果用烤箱发酵的话1小时即可。面团发酵好了，先盖好不要直接与空气接触，我们来做油酥：五香粉、姜黄粉、食盐、面粉、食用油，混合搅拌之后，油酥就做好了！建议少盐哦！西北地区人民的盐摄入量普遍超标呢。

步骤 4

接下来把发酵好的面团揪出一小块（剩下的依然盖好备用，避免晾干），用擀面杖擀成圆圆的薄饼，刷上一层油酥外卷起来，切成四等份，每一份两头收口后再次压扁。同时电饼铛预热准备。

步骤 5

刷过油酥的小面饼擀成椭圆或圆形均可，凭个人喜好而定。电饼铛预热好之后，放入面饼，两边翻熟即可，新手此时不要离开，以防烙焦。

步骤 6

配上热乎乎的驴肉，家常版的驴肉火烧就OK啦。

步骤 7

一碗陕北小米粥、一盘拌三丝（红萝卜 黄瓜 金针菇）、一份驴肉火烧，简简单单、舒舒服服的下肚，不用担心肠胃不适。