兰州酥饼的做法和配方

（1）面粉200g猪油70g温水适量红豆沙适量芝麻适量蛋黄若干个。

（2）3调羹面粉和一调羹猪油。

（3）用手慢慢揉成面团，这样油皮就完成了。

（4）用四调羹面粉，一平调羹猪油，适量温水揉拌均匀，同样揉成面团。这样就成水油皮了。

（5）油皮和水油皮包上保鲜膜醒半小时，准备红豆沙馅，就用半小时忙点其他事了。

（6）时间到就开始把油皮和水油皮各搓成10个小圆面团。水油皮擀成圆面皮。再放上油皮。

（7）用水油皮包住油皮，收口朝下。

（8）现在把每个包子擀成长条在卷起来。

（9）再擀成长条两面反折过来。都好了后，盖上保鲜膜再醒半小时。

（10）现在再次擀开面皮包上红豆沙，包口朝下。

（11）可以按扁些，用刀割开三刀，或不动整个包，这样饼就做好了。分别在饼上部刷上水，放入烤盘。烤箱180度预热5分钟，再放入烤箱。

（12）烤20分钟后，拿出烤盘，刷上蛋黄，撒上芝麻，黑白芝麻个人爱好。再考30分钟就好了，凉会就可以出盘了。

兰州酥饼的做法：有发面和死面区别，做法一样，死面：一半烫面一半凉水，或热油和面。发面，用温水，发起来加碱和泡打粉和小苏打。在加点热油和面。撖成大面片抹上油加花椒面卷起来，在往外抻长，切一条一条，在抻，撤成圆形。