蒸花馍鱼的做法

原料：面粉、清水、酵母粉、红枣

1、将清水和酵母粉混合，如果室温较低，可以用温水混和酵母粉

2、倒进面粉。面粉、清水、酵母粉的比例是10：5：1，也就是清水量一般是面粉的一半，而酵母粉则是要面粉的10分之1。由于各地面粉的吸水性不同，建议放清水的时候预留一部分，最后视情况再一点点的加到面粉里

3、先用筷子把面粉和清水混合一下，搅拌成絮絮状

4、再放到揉面热直揉至光滑，揉的时候一定要用力，面揉的好，花馍蒸出来才好吃

5、我用的是一次发酵法，所以揉好面以后就直接整型了。把揉好的面团分成四份，三个大一点，一个小一些的

6、把其中一个大点的面团揉圆后，用擀面杖擀成圆形

7、用叉子在面饼的四周压一圈

8、大概隔2CM切一刀，然后用手捏一下，形成底座的花边

9、再取一个大点的面团，揉圆后搓成长的圆柱形，搓的时候可以让两端稍微细一点

10、其中一头用手按扁

11、用刀在中间切开

12、用刀背或叉子压出花纹，这就是鱼尾巴了

13、用手在鱼尾和鱼身连接的地方捏一下，让鱼尾自然的弯曲

14、用手在鱼背上捏出鱼脊背

15、再来处理鱼头，用刀在鱼头约2CM处压出印，用两颗红豆当鱼眼睛，用一根筷子戳出鱼嘴

16、再用水果刀的刀尖在鱼身上扎出鱼鳞的印迹

17、两条小鱼就做好了

取南瓜发面一小块，揉成光滑的长条。

对折中间加一颗红枣。在尾部用刀各切一刀分成四分。用勺子压出折。用手轻轻挤头部捏出鱼头。

压上一个红豆做眼睛。在四围用勺子压出折做鱼鳞。二次醒发十五分钟上锅蒸半小时即可。

这些就是我做花馍的所有工具。

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紫薯面底座。

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揉面团。

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把面团揉成圆球。

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搓成一头尖的面团。

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三分之一捏一下。

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压扁成鱼尾，并用梳子压出鱼尾花纹。

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剪三刀鱼尾。

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用镊子捏出鱼脊背。

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做鱼腮。

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做鱼眼。

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做鱼鼻孔和鱼嘴。

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鱼鳍。

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做鱼鳞。

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摆在底座上，完成。住大家年年有余！