清蒸桂花鱼的做法

1、鱼洗干净，控干水

2、用料酒淋，抹盐，撒姜片腌鱼十分钟以上

3、控掉料酒

4、蒸锅水烧开

5、鱼带盘子入蒸锅大火蒸五到六分钟

6、关火，取出盘子，控掉水

7、切葱姜蒜撒鱼身上后，鱼身上均匀淋上蒸鱼豉油

8、炒锅倒入花生油或橄榄油，烧至七八成热，浇鱼身上

9、鱼入蒸锅大火蒸一分钟，关火

10、闷两三分钟后，取出，即可食用。

1、新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用姜去皮，洗净，剁碎葱去根，洗净，剁碎备用。

2、用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身然后用碎姜沫铺匀鱼身。

3、把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟。

4、蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油，可以使用蒸鱼豉油），再然往鱼身上均匀地铺上葱碎。

5、另起一个锅，大火，往锅里放少许油，烧至油出白烟，把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。