蒸盘龙馍的做法

材料：中筋面粉250克，酵母3克，凉水155克，白菜肉馅一碗

制作过程：

1、 面粉、酵母、凉水入面包桶中如果手揉面，这步和下一步可忽略

2、 用东菱6D面包机揉面10分钟，蒙湿布，盖盖子，发酵1小时

3、 面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

4、 面团取出放在揉面垫上，撒适量面粉，使用揉面5分钟，面团光滑柔软有弹性将面团松弛5分钟后再使用

5、 白菜猪肉馅的比例可以随喜好来调整，猪肉用酱油、蚝油、盐、葱末、香油调制而成，加适量的白菜末

6、 将面团擀成厚约5毫米的圆片，肉包均匀地铺抹在面片上，中间留一小块空白，边缘留1公分空白

7、 中心扒个洞，分别向四周卷起来，一边卷一边向外扩散

8、 直到卷到边缘，封口捏严

9、 将圆圈掐断，封口捏紧防止漏汤，在蒸垫上封口朝下，光滑面朝上，从中心开始一圈圈向外盘成圆，收口压在下面，不要太紧，只要一圈圈挨着就可以了放进蒸箱中二次发酵30分钟左右没有蒸箱，用普通的蒸锅也是可以的

10、 当面卷是原来的1.5倍大小时，启动“蒸汽”功能，110度，35分钟普通蒸锅是上汽后蒸30分钟时间到后，焖10分钟左右再出锅，表面光滑不起皱。

烹饪小技巧：

1、 面团不要太软，那样定型不好肉馅中的水也不要太多，如果汤汁过多，会将面皮沤得发不起来，吃起来也不暄腾

2、 卷的时候不要太紧，顺着盘起来就可以了

3、 蒸的时间根据肉卷的大小薄厚来调整蒸箱蒸锅都可以。