卤牛肉解冻后松散水分多

     有以下原因：

     1.卤制牛肉熟了以后，没有充分控干水分就速冻了。使得牛肉内部因速冻而凝结了诸多的小冰块儿。结冻以后，小冰块融化，形成了很多的空隙，导致牛肉松散，含水分又多。

    2.速冻之前，在控干水分的同时，使用食品袋包装好，在冷藏室里放上二小时以后再速冻，这样牛肉就会瓷实很多，就不会出现松散和水分多的情况了。

     3.使用微波炉的快速解冻模式，解冻后的牛肉松散程度和水分会少一些。

卤牛肉解冻后松散水分多

1一般情况下，卤牛肉松散很有可能是肉太大了煮烂了不容易切块，这个时候要是趁热切就会出现松散的情况。

2所以我们一定要等牛肉放凉之后再切，另外牛肉的纹路很清晰，我们在切的时候要顺着纹路切，如果纵向切就容易切散。

3在卤制牛肉的时候要想牛肉不松散，选肉的时候一定要选牛腱子肉，切大一点的块，然后放到凉水中加料酒焯一下，等水开了之后再捞出来，温水冲去浮末去腥，接着加入各种香料一起煮一个小时，放凉后放到冰箱进行冷藏，再切片就不会散了。

卤牛肉解冻后松散水分多

1：时间太长，1.5到2.5小时就可以，另外卤完后要及时捞出，不要长时间泡。

2：如果较烂，需冷藏再切，或在容器内压实，冷藏再切。

3：切时刀要快，据切。

4：因为用的不是牛腱子肉，所以一切散了，一切成渣滓了