卤牛肉要焯水吗

需要焯水。

卤牛肉是要焯水的，焯水可以去除牛肉的血水与腥味，而且还可以让牛肉更容易嚼烂，口感会更好。

在制作之前，我们先把牛肉清洗干净，然后在锅里倒入适量的冷水，加入葱姜花椒八角等调味料，等到水开了之后把牛肉捞出来，在冷水中过一遍，放着备用。在锅里倒入适量的油，油热之后把各种调料翻炒出香味，在锅里加入适量的清水，把牛肉、葱段、酱油分别加入锅里，锅里的水一定要没过牛肉。用大火把水烧开了之后，调成小火慢慢炖煮，直到汤汁快收干了，这样可以让牛肉更加入味。

卤牛肉要焯水吗

卤牛肉之前最好把牛肉焯一下水，用一点料酒和姜，可以有效祛除牛肉里的腥味，同时也可以逼出来牛肉里面的血水，然后再用卤味料卤牛肉，这样牛肉卤出来不但口感好，而且好嚼。不会太柴太硬。