家常红烧肉步骤

主料：五花肉1000克

配料：八角两个、香叶两片、陈皮少许、生姜葱适量

调料：老抽三两滴、盐三克、糖色十五克、料酒十克

方法：

1、首先就是最好是选肥瘦相间，三层瘦两层肥。

2、然后把锅烧热，五花肉皮朝下放入锅炙热，将皮烙至略焦取出，用钢丝球刷洗干净

3、接着锅内放入适量的清水，以没过五花肉为标准，然后五花肉冷水下锅，然后放姜葱、料酒去腥，转大火烧至水沸腾。然后转中小火煮五分钟后捞出

4、将五花肉切三厘米左右的块状，接着起锅烧热，放入少许的油润锅后倒出，倒入五花肉煸炒，炒至边缘变色，略带焦黄色，沥出多余的猪油，即可放入八角、香叶、桂皮翻炒

5、倒入适量的肉汤，没过五花肉一大截才行，然后加入老抽、盐、糖色

6、然后锅里的肉连汤带水倒入砂锅，再次大火烧开，盖上盖，文火烧一个半小时

7、最后一步就简单，时间一到用大火收汁，把汤汁收到黏稠，即可出锅装盘

1、准备食材。五花肉600克、啤酒1罐、葱1段、姜1小块。

2、将五花切成1.5厘米左右的块，葱切段，姜切片。

3、五花肉焯水备用。4、锅中倒入一点点油，油热后将五花肉放入锅中煸炒1分钟，再将葱段、姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。

5、往锅中倒入2勺老抽翻炒匀均，使五花肉上色。6、往锅中放入15克冰糖然后翻炒匀均。

7、把啤酒倒入锅中，再倒入1大碗清水，2勺盐调味。然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖50分钟。

8、当锅里的汤汁剩下这么多的时候，开始不停的翻炒，直至有明亮的油渗出时关火，然后即可装盘。

主料

五花肉400克

山楂200克

冰糖20克

八角2个

香叶3片

桂皮4克

姜8克

花椒20颗

辅料

老抽15克

生抽10克

料酒10克

盐2克

山楂红烧肉 的做法步骤

1.五花肉洗净后切成麻将大小的块状。

2.这道菜菜的肉肉不需要焯水，不过为了味道更好，可以将切好的肉肉泡在加了少量姜丝、花椒和料酒的清水中，泡1个小时。

3.准备好配料。

4.山楂洗净后再用淡盐水泡20分钟。

5.锅里不用倒油，放入五花肉，中小火煎至肉肉外皮金黄，煸出多余的油脂。

6.加入配料，炒出香味。

7.倒入调味，翻炒均匀。

8.倒入热水，没过肉肉，大火煮开，小火慢炖30-40分钟。

9.放入山楂，再加入少量的盐，继续小火炖8-10分钟，大火收汁即可。