烧鸡块的家常做法步骤如下

步骤/方式1

用料：鸡半只，葱10克 ，姜10克 ，蒜10克 ，八角5克，花椒5克 ，干辣椒5克 ，白糖20克 ，盐5克 ，生抽10 克，料酒10 克，青椒15克。

做法：鸡清洗干净剁成鸡块。

步骤/方式2

葱切大段，姜切片，再备好花椒、八角、干红辣椒，切葱花、蒜末，青椒切好。

步骤/方式3

锅烧热至冒烟，加入油润锅后下入鸡块翻炒，将鸡肉中的水份炒出，炒出油后盛出备用。

步骤/方式4

接下来炒糖色，锅中坐油下入3勺白糖，大火将白糖炒化后转小火慢慢炒至棕红色，冒出大量的泡沫时。

步骤/方式5

将鸡块下入快速翻炒均匀。

步骤/方式6

鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味

步骤/方式7

烹入料酒和生抽，翻炒均匀。

步骤/方式8

然后加入清水（水的量和鸡块持平就可以了），接着加入盐、糖、胡椒粉调味，盖上锅盖中小火烧半个小时。

步骤/方式9

半小时后开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。

步骤/方式10

将青椒炒至断生，淋入少许香油翻炒均匀即可出锅装盘。

步骤/方式1

准备好食材，鸡肉剁成块，清洗干净

步骤/方式2

辣椒和大蒜头都切成大粒

步骤/方式3

起锅，小火，下鸡油煸出油

步骤/方式4

转大火下鸡肉和姜块翻炒煸出香味

步骤/方式5

加焖酱翻炒均匀

步骤/方式6

加豆瓣酱翻炒上色

步骤/方式7

加冰糖、白酒去腥，加适量的水

步骤/方式8

小火焖40分钟（自己可以根据鸡的老嫩程度，调整焖鸭的时间）

步骤/方式9

好了，揭开锅盖

步骤/方式10

加辣椒和大蒜头翻炒断生

步骤/方式11

鸡肉大火收汁，加料酒、鸡精和蚝油调味，最后加醋炝锅

步骤/方式12

起锅装盘