糖酥饼发面好还是死面好

个人更喜欢吃发面的糖酥饼。发面的糖酥饼面团在酵母的作用下，体积会膨胀到原来的2倍到2.5倍，这样做出来的饼，口感更暄软，发面食品也比较养胃好吸收，更适合肠胃不好或是老人孩子食用。

糖酥饼死面好，死面酥饼不加酵母，都能达到蓬松个大口感酥脆，凉了不发硬的效果。一定要用高筋面粉，酥油饼也有用发面做的。