猪乸肉和普通猪肉有什么不同

猪乸肉和普通猪肉的不同之处在于，猪乸肉比较老，韧性较高。

有时候买猪肉会买到猪乸肉，什么是猪乸肉，猪乸肉就是生了小猪的母猪的肉，这种肉的肉质比较老了，吃起来柴柴的，硬硬的，不像普通猪肉那样口感嫩滑些，可能炖不烂，咬也咬不动了。

1、外观不同 猪乸肉:胴体较大，皮肤厚硬、粗糙发黄、皱纹多，毛孔粗大而深，皮肉层次分明，结合处疏松。肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，触摸时粘的脂肪少。肌肉呈深红色或暗红色，肌纤维粗，纹路明显，断面颗粒大，含水分少。