猪小肉是什么肉

猪小肉就是背脊骨下面一条与大排骨相连的一块瘦肉，是猪身上运动最少的部分，也是全猪中最嫩的一块肉。特色是肉味较淡，无骨不带筋，脂肪含量低，靠近肋排的里肌尖端是特别嫩的部分，这块肉纤维细，适合快速短时间烹调像是煎、炒、炸都是猪小肉很适合的烹煮方式。

猪小腱子肉指的是猪前后小腿骨上的一块肉，前后各两块。这种肉外面包着厚厚的筋膜，里面是厚筋膜包裹住肌条、肉束。如果放到锅中炒食的话，是很难炒烂的，所以一般都是被用来炖着吃。

1、猪小腱子肉里面含大量的蛋白质，基本上能够满足人体需求，对提高身体免疫力、术后恢复、调理身体有着非常大的好处。

2、猪小腱子肉可以补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。