炖牛肉的家常做法放什么调料

原料主要有牛肉、橄榄油、土豆等，用鸡精调的汤也非常好，做法简单，汤鲜味美。

1、蒜切片，土豆去皮切块备用。

2、西芹切成约 2cm 的小段。

3、将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。

4、加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。

准备适量新鲜牛肉，最好带点肥肉，推荐用牛腩肉，切小块放进盆内，加凉水冲洗一遍。

再加一大勺面粉抓揉，不用加水，抓一会儿你就会发现面糊变红了，用水冲干净，再加面粉抓揉，反复三次后加清水浸泡。

用面粉抓洗可以去掉牛肉表面的脏东西，洗过后明显手感不同了，没有那么粘手了。

浸泡时间建议两个小时以上，而且要多换水，这样做可以去掉牛肉内的血水，不用担心浸泡后味道变差，相反浸泡后牛肉只有香味，还容易做出软烂的口感。

血水去掉后控水，再倒进锅内，加足量水开中火，煮到水面有颜色深的浮沫聚集的时候，快速用勺子撇掉，清理到不再有颜色深的浮沫出现为止，差不多两三分钟就搞定了因为前面有浸泡助力。

炒锅内加一点点油，倒入牛肉反复翻炒，炒到水分消失，加入生抽、老抽翻炒，翻炒均匀上色后加开水。

多加一些水后面不再加水，还有要用开水，接着放几片生姜、一些香葱，葱的量要多一些，不要切断。

大火煮开关火，转进高压锅内，上汽后中小火压二十分钟，想要更软烂可以多压十分钟，或者直接全程大火压。

时间到关火等下汽，揭开盖子后去掉已经软的香葱不要，转进炒锅，再倒入土豆块，也可以像我一样加一些四季豆进去，如果加记得提前焯水。（压好后忘记拍照）

最后再加盐调整味道，翻动几下盖盖子，小火焖煮十分钟左右，具体多久要看土豆成熟的程度，土豆软面后开大火翻炒收汁。

一份家常炖牛肉做好了，记住放4个料就够了，分别是生抽、老抽、生姜、香葱。

我没用料酒，更没用香料，就这么简单的味道，却觉得很好吃，如果你总是做不好，不妨试试这么做，看看自己是否喜欢

想要简单放料，牛肉的处理一定要到位，一是浸泡去血水，二是焯水进一步处理血水，这样做出来不会有腥味，只有牛肉的香味，另外有高压锅就用，若用普通锅炖，建议用深口的砂锅，需要下火慢炖，至少炖一个多小时，若口感不软烂，还需要延长炖煮时间。

所需食材：牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量

1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉，我这里用的是牛肋条。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上，其实我浸泡了半天，因为也不着急做饭。

在浸泡期间也不能偷懒，中间要换水，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中，如果一直不换，水的密度升高，不利于血水的继续析出，至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白，说明其中的大部分血水就出来了，腥味也就去掉了绝大多部分。

2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。

然后加入黄豆酱，生抽，，葱姜和洋葱，继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色。

4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入适量热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包，1小杯啤酒，将电饭煲盖好，炖1个半小时左右。

炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去，继续炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃。