麦面包的做法

全麦面包粉250g，温牛奶170克，酵母3克，常温鸡蛋1个，盐2克，无味道的食用油5克（我用的大豆油，玉米油也可以），适量蔓越莓干或者葡萄干（可以不放）

做法：

1、温牛奶与酵母混合均匀，静置10分钟

2、全麦面包粉加盐混合，与葡萄干混合均匀

3、牛奶酵母水加鸡蛋加大豆油搅拌均匀

4、将牛奶酵母鸡蛋水倒入面粉中

5、用刮刀翻拌均匀，静置20分钟

6、戴手套沾点水防粘，将面包从外侧拉起放入中心，四个边都需要拉一下，然后静置20分钟

7、重复6的步骤，静置约30分钟，使面粉发酵至2倍大（需根据当时温度，适当调整时间）

8、发酵好后均匀分2份，按压平整，卷起来，面包生胚就做好了，静置30分钟，发酵至1.5倍大，撒点面粉（可以不撒），用刀划几刀

9、烤箱190度烤20分钟，记得提前预热

10、晾至还有一点温度的时候用袋子装起来，避免表皮坚硬，完全晾凉就可以切

将除了黄油以外的所有材料放进面包桶，选择和面程序和面10分钟。

2，一次和面结束后加入黄油，再和面两次揉至面团可以拉出薄膜。

3，将面团放入COUSS CF-3500发酵箱，设定温度35度，时间45分钟，进行基础发酵。

4，面团发至两倍大后取出。

5，按压排气，平均分成2份，醒发15分钟。

6，取面团，擀成椭圆的长条状，卷起，分别放进烤盘。在面包团表面筛上适量面粉覆盖，用锋利刀片交差划刀口。

7，整理好的面包放进CF-3500发酵箱，温度35度，时间30分钟，进行第二次发酵。

8，发酵好的面团

9，烤箱提前上下火180度预热，烤盘放入中层烘烤约20分钟，面包表皮变成棕红色即可出炉。

主料:

全麦粉500克

辅料:

牛奶250克

鸡蛋1个

玉米(鲜)165克

玉米面适量

酵母粉20克

食盐6克

制作方法:

1、取100 g玉米与牛奶混合，用搅拌机打碎。

2、过滤出 250 g玉米牛奶，将新鲜酵母捏碎，加入玉米牛奶中，搅拌均匀。

3、加入其他除了剩下玉米的所有材料，注意盐要放在最表面，和融了酵母的牛奶要隔开放。

4、用料理机，先低速搅拌均匀，然后转高速搅拌出光滑、均匀、有弹性的面团。加入剩下的玉米。

5、手揉，或者机器低速将玉米均匀地揉到面团里去。滚圆，放入面盆，盖上湿布，放在28度环境下发酵60分钟。

6、60分钟后，将面团折两次三摺，再次放回面盆，28度环境下发酵30分钟。

7、30分钟后，面团分割，每个约50 g，粗略滚圆，静置15-20分钟。

8、每个面团分别滚圆，放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面轻轻撒上层面粉，轻轻搭上塑料袋，放在28度环境下发酵60分钟。

9、最后发酵好的面包表面喷水，撒上些玉米渣。放入预热好的烤箱，200度，约15分钟。