蓝塔丹麦红豆面包做法

原料：

熟红豆400克，高筋面粉300克，牛奶180克鸡蛋一个，白砂糖45克，黄油30克，酵母粉4克，盐3克

1、先准备一个大碗，将面团原料外的黄油红豆除外，用手将其他原料搅拌至棉絮状揉出光滑表面，再放上软化好的黄油继续揉揉上10分钟左右面筋延展性较高，可以扯出薄薄的手套膜即可。

2将揉好的面团放入35度暖和的地方发酵至两倍大。

3发酵好的面团分割成每个30克揉圆，擀成圆皮每个包入红豆即可。

4所有的红豆包都包好在醒发20分钟。

5烤箱预热上下管180度，将醒发好的红豆包表面刷上一层鸡蛋液撒上芝麻，放入烤箱中层烘烤20分钟表面金黄即可。

红豆面包做法步骤如下：

步骤 1

酵母先用温水化开

步骤 2

用打蛋器将面粉与脱脂奶粉搅匀，加入盐、糖、酵母水

步骤 3

加入EGG

步骤 4

慢速打2-3分钟，将材料大致混合。（打到扩展阶段之前的状态即可）

步骤 5

将面团压平，包上保鲜膜放冰箱冷冻1小时20、30分钟左右

步骤 6

将冰箱取出的片黄在室温下放不到1小时，然后敲薄整成正方形

步骤 7

取出面团，面团的硬度要和片黄差不多，把面团擀成正方形，在上面放片黄

步骤 8

将面团的四个角向中折，紧紧地裹住片黄

步骤 9

用擀面杖敲平擀开，然后将面团折成三折

步骤 10

包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟

步骤 11

取出，擀开，进行第二次折叠，然后再放冰箱冷冻30分钟

步骤 12

取出，擀开，进行第三次折叠，然后再放冰箱冷冻30分钟

步骤 13

总共进行第三次折叠，取出，将面团擀开，擀成厚3MM厚的正方形

步骤 14

压上羊角酥模具分割成16份，填入红豆沙，表面撒些细砂糖

步骤 15

再卷起排入烤盘，进行发酵

步骤 16

28度发酵3小时。（2倍大）

步骤 17

发酵完成后，预热烤箱180中层，开热风功能，上下火，烤15分钟左右