西府董妈妈臊子面做法

食材：猪瘦肉250克，小葱5根，辣椒末5克，面条500克，酱油适量，盐适量，鸡精适量

做法:

1.将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末

2.锅中加适量油烧热，放入肉末翻炒，加入酱油着色。

    3.然后加入开水汆成汤，加入辣椒末和葱末。

4.将面条放入开水中煮熟，一般大火煮个2-3分钟就差不多了

5.将面条盛入碗中，滤掉多余的水，将臊子汤浇在面条上即可。

食材用料

姜 5片，葱 1根，豆腐 1块，五花肉 150g，木耳 5朵，酱油 3勺，盐 清汤6勺，臊子3勺，香菇 3朵，紫菜 1张，豆角 5根，十三香 1勺，香菜 2根，香油 2勺，油 适量，面条 几人份

臊子面的做法步骤：

步骤 1

豆腐切片炸成金黄色，然后晾凉，切成小丁备用

步骤 2

木耳提前泡发好，切成小丁！香菇切丁！豆角切成小丁！葱切丝！姜切末！五花肉切小丁！

步骤 3

臊子：锅里放平常炒菜油的三倍，待油热后，用勺子盛出一点备作清汤！然后将肉丁倒入热油中翻炒，这时放入十三香，酱油，搅匀翻炒片刻，再把步骤二中的切好的其他食材都倒入翻炒！最后倒入步骤一中的油炸豆腐丁！翻炒片刻，加水刚好没过食物，放入三勺盐，熬煮，直到汤熬干！ 起主要作用的，关键味道的臊子就做好了，盛出备用！

步骤 4

清汤：锅里放水，待水烧热后，倒入步骤三中盛出的热油，再倒入适量香油，加入六勺盐，酱油适量，搅匀，放入紫菜！待烧开后关火！

步骤 5

另取一锅烧水煮面条，可以手擀，放点纯碱，切成细面条，也可以买现成的细面条，下水煮熟，过温水！这时可以把葱丝和姜末撒在清汤上提鲜！

步骤 6

取碗，面条沥水装入半碗，盛入清汤，上面铺上臊子！好吃不腻的西府正宗臊子面出锅了！