冷面的家常做法臊子

臊子备用

食材

牛肉适量，香芹适量，胡萝卜适量，洋葱适量，红辣椒适量，葱适量，姜适量

1、牛肉，香芹，胡萝卜，洋葱，红辣椒切丁！葱，姜切末。

2、锅里面倒油烧热，放入姜炝味。

3、放入切好的牛肉丁。

4、牛肉炒至水干后，加葱末，姜末，生抽，老抽，盐，十三香，花椒面，味精，鸡精。

5、炒好后，加所有的菜丁，再加生抽，盐，花椒面，十三香，鸡精，味精，（这个时候调料的量也很少，因为牛肉里面有调料，所以适量的加哦）翻炒几下就好了！

6、出锅的牛肉臊子啦！

7、臊子出锅后，锅底倒少量的油，放入葱末，倒入香醋炝一下，烧开后，加辣椒油出锅。

8、面条切好，锅里面烧水，等水开后，放入面条煮熟！碗里盛好酸汤，捞入面条，最后加臊子即可。

9、美味又好吃的冷面的家常做法臊子完成开吃了。

冷面的家常做法臊子

材料

面条，猪肉馅，胡萝卜，土豆香菇，木耳，豆干，菠菜葱，水淀粉

做法

1、胡萝卜，土豆，香菇，木耳，豆干全部切丁

2、以上材料一起焯水再过凉滤水备用。这一部主要是为了去掉一些食材的土腥味儿

3、猪肉馅剁细备用

4、热锅凉油炒熟肉馅后下葱末炒香。烹入料酒和适量老抽

5、下蔬菜丁翻炒一会儿

6、倒入开水没过蔬菜稍多一些。根据口味加入盐和少量糖调味

7、煮开后转小火炖煮至食材软烂。下切碎的菠菜

8、水淀粉勾芡至汤汁微微浓稠。水淀粉要稍微多准备一些，一边勾芡一边搅动观察汤汁浓度